日本研发了不融化的冰淇淋

　　炎炎夏日，你和好友陶醉地举着冰淇淋自拍，“化了，化了，快吃快吃”——哎，如果有一款不会融化的冰淇淋，我们也就不会那么狼狈了。

　　这种不会融化的冰淇淋就是日本东京Kanazawa Ice冰淇淋店推出的10分钟不融化冰淇淋。日本网友测试了这款冰淇淋，在28°C的室外的确没有融化。于是，这款冰淇淋就成为了人们争相购买的“网红”产品。

　　日本东京Kanazawa Ice冰淇淋店

　　那么，这款“网红”产品到底是如何做到高温不融化的呢?

　　日本金泽大学药学教授太田富久(Tomihisa Ota)表示，我们在原有的冰淇淋中添加了一种草莓提取物——多酚液体。水和油很难分解它，并且它不是有害物质，因此它可以阻挡雪糕中的油脂与冰晶的结合，成为了一种阻隔剂，保证雪糕在高温状态下不易融化。

　　这个发现很惊喜，也很意外。当初选择草莓作为研究对象，是为了帮助2011年日本地震及海啸发生后的受灾群众。当地很多农民都选择种植草莓，地震、海啸过后，大量滞销的草莓不断堆积，农民的收益受到严重损害。于是，出于一种救助的心态，人们选择对这些草莓进行研究创新。

　　起初，这项研究仅是为了让糕点师制作甜品，但糕点师时常抱怨说，提取出的多酚液体并没有发挥作用，反而让奶油和奶酪瞬间凝固。于是，人们便想到了在一些不希望被瞬间融化的食品中添加多酚液体，冰淇淋就这样成为了首选。

　　在没有多酚液体添加进冰淇淋之前，人们往往通过改变冰淇淋的外形来延缓它们的融化速度。一般来说，圆形的雪糕最不易融化，因为没有多余的棱角且接触空气的面积均匀。但在Kanazawa Ice冰淇淋店里，任何形状的冰淇淋都不怕被融化，三角形、动物形状比比皆是。

　　这款不融化的雪糕售价约为30元人民币，并有多种口味任你挑选。不要担心添加的草莓多酚液体会影响原有的口味，就算你吃了抹茶、巧克力口味的冰淇淋，也尝不出里面的草莓味。

　　除了添加草莓多酚液体，还有一种物质也能延缓冰淇淋的融化速度——豆渣。

　　日本一家公司在研制豆制品时，无意间发现了豆渣的特效。混入豆渣的牛奶冰激凌比一般的冰激凌更难以融化。这不仅解决了人们的困扰，还充分利用了豆渣，避免了浪费。这种“豆渣冰淇淋”售价约为20元人民币。